Nous sommes au cœur de la Champagne et de la Bourgogne. C’est dans ce terroir que la fromagerie Lincet produit du fromage de tradition. Plus qu’une marque, la fromagerie Lincet est un savoir- faire ancestral qui se transmet depuis cinq générations. Chez Lincet, un fromage de tradition passe obligatoirement par un lait de qualité. Et c’est à quelques terres plus loin que notre spécialiste fromager collecte son lait, chez les producteurs locaux.
Du lait au produit final, c’est toute une série d’étapes respectées depuis deux siècles, pour donner naissance à des fromages de tradition. Caillé, moulé, égoutté, salé puis affiné, si les méthodes se sont modernisées, la recette est toujours la même pour ces fromages. Certains demandent plus de soin et de temps, c’est ce qui lui rend au fromage un goût et une texture si particuliers.