Le Soumaintrain reconnu IGP !
On l’attendait impatiemment, c’est fait ! Notre Soumaintrain est désormais reconnu IGP ! Un signe de qualité pour ce fromage au lait entier de vache, à pâte molle et croûte lavée qui tire son nom d’un petit village de l’Yonne.
En démarche IGP depuis 2011, le Soumaintrain est désormais reconnu Indication Géographie Protégée. C’est l’aboutissement de longues années de travail pour l’association de défense.
Par décret du Journal Officiel Européen du 14 juin 2016, le Soumaintrain bénéficie désormais de l’IGP (Indication Géographique Protégée).
Ce signe de qualité garantie qu’au moins une étape dans l’élaboration de ce fromage à pâte molle a lieu dans une zone spécifique (une partie de l’Yonne, de l’Aube et de la Côte d’Or). Cette reconnaissance européenne va permettre au Soumaintrain d’acquérir une identité plus forte et de lui donner de la visibilité.
Fabriqué de façon traditionnelle, le Soumaintrain est un fromage au lait de vache, à pâte molle et croûte lavée. D’une couleur beige claire due à de multiples frottages à la saumure (eau salée), riche en arômes et d’une douceur en bouche remarquable, une pâte lisse et fondante, et un goût lactique caractéristique : ce fromage a une typicité qui lui est propre.
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