Interview de Fabien Millard, Gaec des Corbières (10), l’un de nos 59 producteurs partenaires.

350 hectares, 160 vaches laitières, moitié Brunes des Alpes, moitié prim’holstein et la passion du travail avec les bêtes qui se transmet depuis 4 générations …voici le quotidien du Gaec des Corbières, à une quarantaine de kilomètres au sud du Troyes. Fabien Millard, entouré de 2 associés et de 2 salariés (dont son papa), produit un million 450 mille litres de lait, vendu chaque année à la laiterie Lincet à Saligny près de Sens (Yonne).
69km séparent l’exploitation de la laiterie mais une passion commune anime les deux entités : valoriser ce terroir tant respecté !

Fabien Millard, parlez nous de votre exploitation ?

Depuis 1999, notre production de lait est dédiée à la Fromagerie Lincet. Comme 90% des fermes de la région, nous sommes en polyculture : 180 hectares consacrés uniquement à l’alimentation du bétail (herbe, luzerne et mais) et le reste dédié à la production de céréales (blé, orge, lentille, colza, chanvre) vendues en coopératives.

Quelles sont vos contraintes à travailler en exclusivité avec la Fromagerie Lincet ?

Plus que des contraintes, notre travail est en phase avec une charte qui veille sur une identité territoriale de qualité et nous permet de conserver une réelle valeur ajoutée. Notre travail avec l’élevage répond au cahier des charges de l’AOP Chaource qui donne des règles pour la fabrication du fromage mais aussi pour la production du lait. Pour l’ali-mentation des animaux par exemple des règles doivent être suivies: autonomie alimentaire de 85 %, une place de l’herbe dans les rations à hauteur de 30% toute l’année et un pâtu-rage obligatoire de 5 mois.

Pourquoi travailler en exclusivité pour Lincet ?

Au delà d’être une entreprise familiale elle a une considération réelle pour notre travail de terrain. C’est une entreprise humaine !! C’est rare de trouver une entreprise où l’on peut parler directement avec le patron ! La génération arrivée dernièrement prolonge le travail entrepris et plus le temps passe plus les liens sont forts !

Que pensez-vous de la sortie en mars du Lait Traditionnel ?

Valoriser notre production grâce à la sortie de cette nouvelle brique est une excellente démarche qui apporte une nouvelle identité à notre lait. Tout le monde s’y retrouve ! Moins de perte de lait c’est forcement un lait plus rentable et le consommateur découvre un lait en phase avec notre terroir avec plus de qualité gustative et nutritive ! Economiquement ce nouveau produit permettra d’ici six mois de revaloriser le prix moyen du lait et donc inévitablement, en cas de nouvelle crise, permettra d’éviter de faire baisser le prix du lait !
Une innovation vertueuse pensée pour valoriser notre travail au quotidien, je ne peux que la soutenir !