Le Chaource : conseils de dégustation

Comment déguster son Chaource ? On vous dit tout !

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Quel pain pour le Chaource ?

Le Chaource est un fromage facile à apprécier et à déguster.

Pour ce qui concerne les pains d’accompagnement, le croustillant est de mise ! La baguette de tradition française réunit croûte craquante et mie crémeuse, presque aussi tendre que le Chaource. Une pointe de levain, un soupçon d’acidité : le Chaource est soutenu, sans être écrasé de saveurs trop puissantes.

Pour une touche plus printanière, on peut aussi opter pour une baguette aux fines herbes. Sa saveur herbacée va contrebalancer la vivacité de la croûte du fromage et rehausser subtilement sa pâte : estragon, ciboulette et autres herbes fraîches vont arrondir le Chaource, tout en lui donnant un bonus de saveurs inattendues.

En guise de boisson : vin, Champagne ou bière blonde du Nord ?

Traditionnellement, le Chaource se déguste escorté des vins bien équilibrés, par exemple un Bourgogne pour les fromages longuement affinés. L’accord festif et régional avec le Champagne fait des étincelles : dans ce cas, la valeur sûre reste le champagne brut.

Mais, c’est une bière qui remporte le premier prix de l’originalité : avec une mousse intense, crémeuse, généreuse et fine, la bière blonde du Nord s’unit d’une manière particulièrement harmonieuse avec le Chaource. Ses arômes présents et persistants sont le résultat d’une fermentation haute et de l’utilisation de trois houblons provenant de trois continents différents, chacun apportant le caractère de son terroir d’origine. Les notes houblonnées se mêlent ainsi à des notes d’agrumes. Servie légèrement fraîche (9-10 °C), elle parvient, comme le Chaource, à tapisser le palais et la langue de son crémeux, tout en répondant aux arômes fruités du fromage. 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

>>> via l’article en ligne sur le site Les Produits Laitiers  – Crédit photo : N.CARNET / CNIEL.