L’IMAGE DU MOIS : Les cuves remplies de caillé.
Ce mois-ci, nous avons choisi de vous montrer les cuves remplies de caillé pour fabriquer du Brillat Savarin frais (BF).
La fermentation lactique se poursuit pendant 12 heures minimum et confère à nos produits leur texture et leurs arômes caractéristiques.
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