Mmmmh le Printemps, l’arrivée des beaux jours, les vaches en pâture, l’herbe fraîche… et l’arrivée de nos nouveautés ! Le Rond des Près et le Fleur des Prés, les 2 petits nouveaux qui rappellent les bonnes saveurs de nos campagnes… –> Spécialités Lincet – La gamme des Prés
Pour vous, que signifie AOP ? Voici un petit film pour vous expliquer :
C’est bientôt le Printemps ! Voici une recette haute en couleurs pour s’y préparer : la salade au Délice Cranberry.
A réception, le lait provenant de nos 60 producteurs de la région est déchargé dans les cuves à la fromagerie. On les appelle les cuves de maturation : c’est là que les ferments (bactéries) sont ajoutés au lait pour provoquer la fermentation lactique, indispensable au caillage du lait et à la fabrication de nos fromages.
Ingrédients pour 6 personnes : 250g de Chaource AOP Lincet (pas trop fait) 4 Andouillettes de Troyes 300g de champignons de Paris 2 belles échalotes 1 noisette de beurre Sel, Poivre Faites revenir dans du beurre les échalotes et les champignons émincés quelques minutes. Assaisonnez. Garnissez avec cette préparation le fond d’un plat à […]
Pour mieux connaître son histoire, sa filière et sa fabrication, rendez-vous sur le site officiel du Brillat-Savarin IGP ! Apprenez-en plus et fondez de plaisir pour ce grand fromage… Rendez-vous sur : www.fromage-brillat-savarin.fr
Notre Brillat-Savarin bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP) depuis le 19 janvier 2017 (date de dépôt du décret). Une qualité et un savoir-faire désormais reconnus en France et en Europe que nous sommes fières de vous faire partager ! On vous en dit plus sur ce fromage d’exception : http://www.fromagerie-lincet.net/nos-fromages/brillat-savarin-igp/
Voici une recette que vous apprécierez en cette période hivernale : les pilons de poulet rôtis et sauce Epoisses ! Ingrédients pour 6 personnes : 18 petits pilons de poulet 1 petit bouquet de Thym frais 1 échalotte 200g de crème fraîche épaisse 125g d’Epoisses AOP Lincet 600g de pommes de terre ratte 2 oignons […]
La propreté est nécessaire pour la fabrication ! Nos locaux sont régulièrement vidés pour être nettoyés, du sol au plafond. Les bacs et les moules sont nettoyés après chaque fabrication. Les eaux de lavage sont récupérées, épurées et utilisées pour irriguer des terres agricoles. Ainsi, l’eau provenant de la nappe phréatique retourne dans la terre […]
Besoin d’une idée recette pour les fêtes ? Voici de délicieuses bouchées gourmandes pour une apéritif festif… Les Gougères au Chaource ! Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Ingrédients pour 30 pièces : 80g de Chaource AOP Lincet 75g de beurre doux 145g de farine 4 œufs 1 jaune d’œuf 25cL d’eau Muscade râpée, sel, […]
