RECETTE : Cromesquis au Rond des Prés Bio, salade de haricots verts et vinaigrette à la framboise

6 PERSONNES                Préparation : 30 minutes                  Cuisson : 10 minute

INGREDIENTS
1 Rond des Prés Bio
600 g de Haricots vert
2 échalotes
Vinaigre de framboise
Huile d’olive
1 oeuf
400g Chapelure dorée fine
Pousses de salade
Sel
Huile neutre pour la friteuse

PRÉPARATION
AVANT DE COMMENCER :
Mettre le Rond des Prés Bio au congélateur pour 15 minutes.

POUR LES HARICOTS VERTS :
Équeuter les haricots verts puis les plonger dans l’au bouillante salée pendant 7 minutes.
Stopper ensuite la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée. Il garderont une belle couleur verte.
Égoutter puis réserver au frais.

POUR LA VINAIGRETTE :
Émincer l’échalote
Dans un bol, mélanger 1 cuillère de vinaigre de framboise avec 3 cuillères d’huile d’olive. Enfin ajouter l’échalote émincée.

POUR LES CROMESQUIS :
Couper le fromage en 6 parts égales.
Humidifier vos mains pour que le fromage ne colle pas puis puis former 6 boules.
Réserver au congélateur.
Battre un oeuf dans un bol.
Disposer la chapelure dans une assiette creuse.
Sortir les boules de fromage du congélateur puis les plonger dans l’oeuf et les rouler dans la chapelure  Renouveler l’opération une fois (oeuf puis chapelure).
Réserver au frais quelques minutes. Préchauffer la friteuse à 180 degrés.
Pour la cuisson : plonger les cromesquis dans l’huile bouillante  pendant 2 à 3 minutes.

DRESSAGE
Dans les assiettes disposer les haricots verts, quelques pousses de salade, assaisonner avec la vinaigrette puis déposer le cromesquis.

Bonne dégustation !