RECETTE – Pilons de poulet rôtis sauce Epoisses

Voici une recette que vous apprécierez en cette période hivernale : les pilons de poulet rôtis et sauce Epoisses !

Ingrédients pour 6 personnes :
18 petits pilons de poulet
1 petit bouquet de Thym frais
1 échalotte
200g de crème fraîche épaisse
125g d’Epoisses AOP Lincet
600g de pommes de terre ratte
2 oignons frais
27cl de vin blanc
60cl de bouillon de volaille
60g de parmesan râpé
40g de beurre
1. Faire rôtir les pilons de poulet dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, une petit bouquet de thym, de la fleur de sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d’eau.
2. Faire suer l’échalote ciselée avec un filet d’huile d’olive, mouiller avec 7cl de vin blanc, faire réduire puis ajouter l’Epoisses et la crème fraîche. Laisser fondre et assaisonner.
3. Faire suer les oignons ciselés, ajouter les pommes de terre épluchées et taillées en petits cubes, mouiller avec le reste de vin blanc puis avec le bouillon de volaille, louche par louche.
En fin de cuisson, sortir du feu, ajouter le beurre et le parmesan puis assaisonner.