[RECETTE] RAVIOLIS AU BRILLAT-SAVARIN IGP

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

Pour la farce :
200g de Brillat-Savarin IGP
50g d’herbes hachées : coriandre, ciboulette, cerfeuil
1 œuf
Sel

Pour la pâte :
5 œufs
500g de farine

2L de bouillon de poule
1 citron jaune
Huile de sésame

1. La farce : Écraser le Brillat-Savarin à la fourchette, ajouter l’œuf, les herbes hachées et le sel. Réserver au frais.
2. La pâte : Mélanger les œufs, la farine et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Faire une boule et laisser reposer 30 minutes.
3. Une fois la pâte reposée, l’étaler et faire 24 cercles de 5 cm environ dans la pâte. Déposer au centre de chacun l’équivalent d’une cuillère à café de farce et plier en deux la pâte en appuyant sur les bords pour bien souder le ravioli.
4. Plonger les raviolis dans le bouillon de poule pendant 3 minutes.
5. Dans une assiette, servir 4 raviolis avec un peu de bouillon de poule. Terminer avec quelques herbes fraîches, un zeste de citron jaune et un filet d’huile de sésame.

Déguster !