RECETTE : Tarte de Printemps au Soumaintrain

La tarte de Printemps au Soumaintrain : 

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
2 RONDS DE PÂTE FEUILLETÉE
1 DEMI SOUMAINTRAIN 250 G
150 G DE MASCARPONE
100 G DE PETITS POIS FRAIS
2 PETITES COURGETTES, 3 TOMATES, 1 PETITE BOTTE D’ASPERGES
QUELQUES RADIS, QUELQUES FEUILLES DE ROQUETTE
1 PETIT BOUQUET DE CERFEUIL
VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC
PIMENT D’ESPELETTE
1. Détaillez 6 ronds de pâte feuilletée et faites-les cuire au four entre 2 plaques.
2. Mélangez le Soumaintrain sans la croûte avec le mascarpone, du cerfeuil ciselé et assaisonnez.
3. Faites des tagliatelles de courgettes, épluchez les asperges et écossez-les petits pois. Faites-les cuire séparément. Epluchez les tomates, réservez les pétales, taillez les radis en tranches fines.
4. Faites une vinaigrette avec huile d’olive, vinaigre balsamique blanc, sel, poivre et piment d’Espelette.
5. Tartinez les fonds de tarte de crème de Soumaintrain, déposez joliment les légumes, arrosez de vinaigrette et rajoutez quelques pluches de cerfeuil.