affinage

25
Août

NOS FROMAGES – ETAPE PAR ETAPE : L’AFFINAGE (#13)

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[PARTIE 5] CONNAISSEZ-VOUS TOUTES LES ÉTAPES DE LA PRODUCTION DE NOS FROMAGES ? L’affinage (Etape #13) est une étape importante pour nos fromages. C’est l’étape où les arômes qui caractérisent chacun de nos fromages se développent. Après le salage, les fromages sont dirigés vers les hâloirs, une salle d’affinage de surface avec ventilation (à la […]

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06
Juin

L’Image du Mois – La traçabilité de nos fromages

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Nous mettons en place une traçabilité sur chaque lot de fromages, pour un suivi sans failles. Ces petites bandelettes colorées nous indiquent ainsi le nom du produit, la date de production et le n° de lot des fromages de la grille.

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