Temps de préparation : 1h 30 minutes Temps de cuisson : 1heure Ingrédients pour 4 personnes Pour le gratin : 1 potimarron de 1,5 kg 150g de Chaource 40g de crème fraiche 30g de beurre Noix de muscade Pour les suprêmes de faisan et la sauce : 4 suprêmes de faisan avec aileron 1 carotte 1 oignon 20g de […]
Préparation: 1 heure Cuisson: 35 min INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : • 200g Chaource AOP • 200g foie gras • 500g cèpes (ou champignons de Paris) • 75g beurre • 20 cL crème • 2 oignons • 300g châtaignes fraiches (ou surgelées, en bocal) • 2 tranches pain de mie • 50 cL fond blanc […]
Pour 8 personnes : 16 œufs extra frais 1L de crème liquide 35% 500g d’Epoisses AOP Gaugry 20cL de vin blanc Aligoté Sel, Poivre Pain Crème d’Epoisses : Mettre à fondre dans une casserole l’Epoisses et le vin blanc à feu doux. Ajouter la crème puis monter le tout à ébullition. Vérifier l’assaisonnement. Pain : […]
Temps de préparation : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 100 g Chaource AOP 20 g de beurre 10 cl de crème liquide 200 g de pain à mie dense 2 pommes de terre 1 carotte 1 petit poireau 1 gousse d’ail Piment d’Espelette AOP Persil ou fleur de bourrache Préparation : Eplucher les […]
A la Fromagerie Lincet, nous poursuivons la production de nos fromages grâce au lait collecté chez nos producteurs. Nous comptons sur vous pour les consommer afin de soutenir notre filière. La vidéo est disponilbe sur notre chaine youtube >> https://www.youtube.com/watch?v=KewbtWGyGxY #Fromagissons #CeuxQuiFontLeLait #Chaource
La fabrication du Chaource AOP, c’est tout un art ! Un savoir-faire transmis depuis des années que nos maîtres-fromagers perpétuent dans notre fromagerie de Vaudes dans l’Aube, ainsi qu’à la fromagerie de Saligny dans l’Yonne. Patience et précision sont de mises pour obtenir ce fromage si particulier au caractère lactique. En effet, le bon lait […]
AOC, AOP, IGP… 3 signes de qualité parmi lesquels on peut se tromper ! Quelles sont leurss différences ? Que signifient-ils ? Comment s’y retrouver ? On vous dit tout… Ces signes de qualité sont contrôlés par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine et de la qualité). Il assure la reconnaissance et la protection des signes […]
A travers une série de vidéos #LincetStory, partez à la rencontre des hommes et des femmes qui partagent la passion du fromage. Découvrez noter 2ème vidéo de la #Lincet Story… Parmi les fromages sous signe de qualité que l’on peut compter à la Fromagerie Lincet, il y a le Chaource. Ce fromage issu de l’Aube […]
A travers une série de vidéos #LincetStory, partez à la rencontre des hommes et des femmes qui partagent la passion du fromage. Tout part d’une matière première : le lait. Produire de bons fromages c’est surtout produire du bon lait. Produire du bon lait, c’est respecter le bien-être des animaux par une alimentation saine et […]
Pour vous, que signifie AOP ? Voici un petit film pour vous expliquer :
