traçabilité

23
Nov

NOS FROMAGES – ETAPES PARTICULIERES : ANALYSES ET TRACABILITE

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[PARTIE 8] CONNAISSEZ-VOUS TOUTES LES ÉTAPES DE LA PRODUCTION DE NOS FROMAGES ?   Dès réception du lait, nous prélevons une petite quantité qui servira à nos différentes analyses (acidité, matière grasse, extrait sec, etc). Au cours de la fabrication, nous prélevons une part ou un fromage, sur chaque lot de fromages, pour réaliser des […]

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06
Juin

L’Image du Mois – La traçabilité de nos fromages

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Nous mettons en place une traçabilité sur chaque lot de fromages, pour un suivi sans failles. Ces petites bandelettes colorées nous indiquent ainsi le nom du produit, la date de production et le n° de lot des fromages de la grille.

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