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Minimum 3 délices se cachent dans cet instant fig

Minimum 3 délices se cachent dans cet instant figé :

1. La satisfaction intense d’une cuisson d’œufs parfaitement maîtrisée,

2. Un Délice de Bourgogne onctueux toasté sur des petits lapins à la fois croquants et craquants,

3. Et ce doux moment de partage, où petits et grands se retrouvent autour de la table, entre rires, gourmandises… et traditions de Pâques.

...1 vous le fromage aura sa place dans les délices incontournables à ne pas oublier sur votre table pour Pâques?

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

🥛🧀 Pas de bons fromages sans lait ! Alors Me

🥛🧀 Pas de bons fromages sans lait ! Alors Merci à nos chauffeurs qui se lèvent tôt pour faire en sorte que chaque litre de lait arrive à destination avec le plus grand soin.

En 2024, nous avons collecté 31,6 millions de litres de lait de vache (Yonne, Aube, Marne, Seine-et-Marne et Côte d'Or), 85% provenant de producteurs sous signe AOP ou IGP. Cette collecte est 100% autonome grâce à nos fermes partenaires. De plus, nous avons mis en place une charte d’élevage pour garantir une production laitière responsable, soutenir nos éleveurs, promouvoir le bien-être animal et assurer la qualité de nos produits.

🐮 Connaissez-vous le point commun entre tous ce

🐮 Connaissez-vous le point commun entre tous ces museaux ?

C’est par eux que commence l’histoire de nos bons fromages ! Le mufle de la vache, premier maillon de la chaîne fromagère, garantit un lait d’exception.

Pour créer nos fromages – Chaource AOP, Époisses AOP, Brillat-Savarin IGP, Soumaintrain IGP, Saint Florentin Bio, Délice de Bourgogne – nous avons sélectionné trois races de vaches réputées pour la qualité de leur lait, Brune, Simmental et Montbeliarde. Leur alimentation, issue des pâturages et fourrages locaux, donne à chaque fromage sa typicité et son caractère unique.

Tout commence donc avec ces museaux… et finit en délice sur votre table ! 🧀😊

💛 Journée du Fromage : à chacun sa manière d

💛 Journée du Fromage : à chacun sa manière de l’aimer !

Il y a ceux qui en mettent dans tous leurs plats, parce que "tout est meilleur avec du fromage" 🫕🧀 .
Il y a ceux qui commencent dès le matin, parce que "c’est bon pour la santé" (et pour le moral !) 🧀 ☕.
Et il y a ceux pour qui un repas sans fromage, ce n’est pas vraiment un repas 🍽️🧀.

Et vous, quel type d’amateur de fromage êtes-vous ? À vos confidences !

👨‍🍳Toasts pain d’épice, Époisses et Vo

👨‍🍳Toasts pain d’épice, Époisses et Voile de Cassis

Une recette à l’équilibre parfait où l’on vous propose des saveurs typiquement bourguignonnes ! 🍷 🧀

La recette pour 8 personnes :
Ingrédients :
• 50 cl de nectar de cassis
• 6 g de feuilles de gélatine
• 1 pain d’épices (👋 @mulotpetitjean )
• 1 Époisses

Préparation :
1. Préparer le voile de cassis :
◦ Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
◦ Pendant ce temps, faites chauffer le nectar de cassis dans une casserole à feu doux.
◦ Une fois chaud (mais pas bouillant), incorporez la gélatine bien essorée. Mélangez
jusqu’à dissolution complète.
◦ Versez le mélange sur une plaque ou un plat à rebords tapissé de film alimentaire, en formant une fine couche régulière. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur
jusqu’à ce que le nectar gélifié prenne.
2. Préparer le pain d’épices et l’Époisses :
◦ Taillez de fines tranches de pain d’épices, de préférence rectangulaires ou circulaires
selon votre présentation souhaitée.
◦ Tartinez généreusement chaque tranche de pain d’épices avec de l’Époisses à
température ambiante pour une texture fondante.
3. Assembler les bouchées :
◦ Découpez des cercles ou des formes dans le nectar de cassis figé à l’aide d’un
emporte-pièce.
◦ Déposez délicatement un « voile de cassis » sur chaque tranche de pain d’épices
tartinée.
4. Dégustez immédiatement, en savourant l’équilibre entre la douceur du pain d’épices, le caractère de l’Époisses et la fraîcheur acidulée du cassis.

Une recette raffinée et élégante, parfaite pour surprendre vos convives !🍷 🧀

C’est plus qu’un fromage, c’est un hymne à

C’est plus qu’un fromage, c’est un hymne à la Gastronomie !

Et oui, le CHAOURCE est un fromage de gastronomes, pour les vrais épicuriens. Il se consomme de mille et une façons allant de l’apéritif au plat, cuisiné ou nature, froid ou chaud, crémeux ou crayeux, lisse ou duveteux….

Un goût lactique avec des arômes de crème fraîche quand il est jeune ou beurré de noisette avec des arômes de champignons s'il est plus affiné!

...Prêt à lever la cloche pour en révéler toutes les saveurs ? Et vous, comment aimez-vous déguster votre Chaource AOP?

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𝐿'𝑎𝑏𝑢𝑠 𝑑'𝑎𝑙𝑐𝑜𝑜𝑙 𝑒𝑠𝑡 𝑑𝑎𝑛𝑔𝑒𝑟𝑒𝑢𝑥 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑙𝑎 𝑠𝑎𝑛𝑡𝑒́, 𝑎̀ 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑜𝑚𝑚𝑒𝑟 𝑎𝑣𝑒𝑐 𝑚𝑜𝑑𝑒́𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛

En cette Journée internationale des droits des fe

En cette Journée internationale des droits des femmes, nous mettons à l’honneur 𝐎𝐩𝐡𝐞́𝐥𝐢𝐞 𝐌𝐢𝐠𝐮𝐞𝐭, 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐬𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐫𝐞𝐥𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐥𝐞𝐬 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐞𝐮𝐫𝐬 𝐚̀ 𝐥𝐚 𝐅𝐫𝐨𝐦𝐚𝐠𝐞𝐫𝐢𝐞 𝐋𝐢𝐧𝐜𝐞𝐭 𝐞𝐭 𝐆𝐚𝐮𝐠𝐫𝐲. Depuis son enfance aux côtés des vaches laitières, elle n’a jamais quitté le monde agricole. Aujourd’hui, elle accompagne les producteurs partenaires, tissant avec eux des liens de confiance essentiels à la qualité des fromages et à la pérennité des fermes.

🤝 Un métier où la confiance se construit jour après jour
Chaque producteur, chaque ferme, chaque situation est unique. Ce qui passionne Ophélie, c’est cette diversité : aucune routine, une remise en question permanente, et ce plaisir de travailler ensemble, dans l’intérêt des animaux, de la qualité du lait et de la durabilité des exploitations.

👩‍🌾 La place des femmes ? Évidente !
Quand Ophélie a démarré, elle était une exception dans un milieu très masculin. Aujourd’hui, les femmes sont nombreuses à investir les métiers agricoles et para-agricoles. Leur écoute, leur rigueur et leur sens de l’adaptation sont des atouts précieux auprès des producteurs.

💬 Des conseils pour les futures générations ?
« Ne vous positionnez pas en tant que femme, mais en tant que professionnelle. Ce qui compte, ce sont vos compétences, votre envie d’apprendre et votre passion du métier. La confiance et l’écoute sont essentielles. »

🙏 Un parcours forgé sur le terrain
Chaque étape a nourri son expertise : comprendre le quotidien des producteurs, faire partie d’une équipe soudée, savoir reconnaître ses erreurs pour avancer… Autant de valeurs qu’elle défend chaque jour.

🚜 Un message clé : épanouissez-vous !
Pour Ophélie, le monde agricole est une terre de passion, de défis mais aussi d’épanouissement. Ce qui compte, c’est l’envie d’apprendre, de comprendre, de s’adapter et de construire ensemble un avenir durable pour nos fermes et nos fromages.

🥖🧀 Œuf à la coque et Soumaintrain : simpli

🥖🧀 Œuf à la coque et Soumaintrain : simplicité, authenticité, gourmandise !

Notre Soumaintrain IGP en croustillante compagnie : sa pâte moelleuse et fondante se marie à merveille avec des mouillettes de pain de campagne dorées et des œufs fermiers !

Voici un dîner du dimanche soir prêt en quelques minutes ! Et vous, le fromage et le pain, c’est aussi votre secret pour un dimanche soir tout en simplicité ? 🍽️✨

👋 @soumaintrainfromageigp

𝐕𝐨𝐢𝐜𝐢 𝐮𝐧𝐞 𝐦𝐨𝐧𝐭

𝐕𝐨𝐢𝐜𝐢 𝐮𝐧𝐞 𝐦𝐨𝐧𝐭𝐛𝐞́𝐥𝐢𝐚𝐫𝐝𝐞 𝐪𝐮𝐢 𝐚𝐭𝐭𝐞𝐧𝐝 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐩𝐥𝐚𝐢𝐬𝐢𝐫 𝐝'𝐚𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐚𝐮 𝐩𝐚̂𝐭𝐮𝐫𝐚𝐠𝐞 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐮𝐧𝐞 𝐝𝐢𝐳𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬... 𝐬𝐢 𝐥𝐞 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐬 𝐥𝐞 𝐩𝐞𝐫𝐦𝐞𝐭. Les aléas climatiques impactent durement nos éleveurs laitiers, affectant la production de notre précieux Chaource AOP.

👉 Découvrez le témoignage poignant d'un éleveur de Beugnon confronté à ces défis. Ensemble, soutenons nos producteurs locaux pour préserver l'authenticité de nos fromages @chaourcefromageaop 👉 https://bit.ly/IciBourgogneChaource

Merci @icibourgogne_officiel et Clément Viron pour cet éclairage essentiel.

🐄 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐞𝐮𝐫 𝐝𝐞 𝐥𝐚𝐢𝐭 : Valentin Maillot exploite 85 vaches laitières à Beugnon (Yonne), l'élevage se compose de deux races bovines : la montbéliarde et la prim'holstein.

🧀 Nos fromages n’auraient pas la même âme s

🧀 Nos fromages n’auraient pas la même âme sans nos équipes ! 👐✨

Derrière chaque Chaource, Brillat-Savarin ou Délice de Bourgogne qui arrive sur votre table, il y a des mains expertes et passionnées. Des gestes précis, répétés chaque jour, pour façonner, affiner et révéler toute l’authenticité de nos fromages.

👉 Moulage, démoulage, retourne, salage, conditionnement… Chaque étape est essentielle et réalisée avec soin par nos équipes, qui veillent à ce que chaque fromage développe sa texture unique et ses arômes inimitables.

👩‍🍳 Un savoir-faire précieux, qui se transmet et s’affine avec l’expérience. Car dans nos ateliers, ce sont avant tout des hommes et des femmes engagés qui donnent vie à nos fromages, avec la passion du bon et du bien fait.

👏 Un immense merci à toutes celles et ceux qui, jour après jour, travaillent avec exigence et patience pour offrir des produits d’exception. C’est aussi ça, l’esprit Lincet !

💬 Vous avez déjà visité une fromagerie ? Quelle étape vous intrigue le plus ? Dites-nous en commentaire ! 👇

#Lincet #SavoirFaire #Fromage #Tradition #PassionFromagère

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