L’Epoisses AOP : Un fromage de caractère
Du lait entier de vache, un frottage au marc de Bourgogne encore manuel et une recette immuable donnent à ce fromage une typicité reconnue et attestée. L’Epoisses possède un nez plutôt fort aux arômes de sous-bois bien marqués, et un goût franc et équilibré avec des notes de fruits secs. Affiné durant minimum 4 semaines en cave, ce fromage sera se faire apprécié des amateurs sur un simple plateau, ou sur une tranche de pain d’épices.