Un engagement auprès de nos éleveurs encore plus fort !
Notre pari ? Limiter les pertes en excédant de lait, rémunérer davantage nos éleveurs et vous offrir un lait gourmand, local, responsable et qui rentre dans une démarche vertueuse.
Il s’agit du même lait que pour nos fromages ! Concrètement, environ 80% du lait collecté par Lincet est transformé en fromages, les 20% restant, dit excédant, seront désormais mieux valoriser avec la sortie de ce Lait Traditionnel.
Le lait est laissé tel quel depuis la traite ! Entre le peu de temps où il est collecté dans les fermes et le moment où il est mis en brique, il ne parcourra pas plus de 150km. D’où sa dénomination de lait entier non normalisé en matière grasse.
Cette nouveauté s’inscrit dans notre démarche « Lait Demain » qui consiste à mener des actions permettant de pérenniser l’activité sur le plan environnemental et sociétal. Nous sommes animés par la transmission de notre entreprise de génération en génération pour développer et choyer tout notre écosystème.
La Fromagerie aime travailler main dans la main avec ses producteurs sur de nombreux projets et celui ci renforce ce lien. Derrière la brique rouge, c’est surtout 59 producteurs de lait partenaires situés dans un rayon de 80 km autour des sites de production en Seine et Marne, Champagne et Bourgogne. Pour 95% de la production, la fromagerie effectue elle même le ramassage de lait, les 5% restant sont ramassés par des transporteurs spécialisés historiques.
Idéal à savourer froid ou à cuisiner, il sera apprécié pour son goût, ses arômes, et sa teneur en matière grasse qui variera entre 3,6% et 4,2% selon la saison.
A n’en pas douter, le Lait Traditionnel Lincet est l’allier in-con-tour-nable de vos plus savoureuses recettes de crêpes, béchamel, yaourts,… et bien d’autres à nous partager !
