Depuis 1895, la Fromagerie a grandi, s‘est développée mais nos valeurs n’ont pas changé et l’amour du produit bien fait reste primordiale.
Aujourd’hui, nous fabriquons nos fromages sur trois sites, en Bourgogne et en Champagne :
C’est notre site principal, nous y fabriquons du Chaource AOP, des triples-crèmes comme le Brillat Savarin IGP et le Délice de Bourgogne, et d’autres fromages excellents.
Dans le village de Vaudes (exclusivement du Chaource AOP)
Où sont fabriqués tous les fromages à croûtes lavées (Epoisses AOP, Soumaintrain IGP, Rond des Vignes), et la gamme Bio (Rond des Prés, Saint Florentin, Désir au Chablis).
Depuis 2009, nous avons notre propre plateforme logistique.
Effectivement nous avons réfléchi au moyen de réduire les passages de camions dans les villages et de diminuer le nombre de km parcourus pour livrer nos clients.
Cet entrepôt de 5 000 m² en froid positif est mutualisé avec d’autres entreprises de la région, ce qui permet de diminuer encore l’empreinte CO2.
Et, toujours dans l’univers du fromage et en gardant une philosophie familiale, nous avons fait le souhait de nous diversifier avec :
Spécialisée dans l’affinage de chèvres fermiers
Qui propose une expérience globale autour du fromage.
Environ 140 exploitants travaillent avec nous dans un rayon moyen de 80 km autour de nos fromageries.
Nous collectons environ 32 millions de litres de lait par an.
Dans un rayon de 40 km en moyenne autour des fromageries
85% de nos exploitations sont certifiées sous des signes AOP ou IGP, garantissant des standards de qualité élevés.
100% du lait de nos éleveurs est rémunéré à un prix justement calculé, basé sur la valorisation de nos fromages et les coûts de production du lait, en utilisant l'indice IPAMPA.
Nos exploitations comptent environ 70 vaches bovines françaises par exploitation, incluant des races telles que la Brune, la Simmental, la Montbéliarde et la Prim'Holstein.
Nous avons mis en place une charte d’élevage en partenariat avec nos éleveurs. Ainsi, nous réaffirmons notre engagement envers une production laitière responsable et durable, tout en soutenant nos éleveurs et en assurant la qualité de nos produits. Nous sommes fiers de cette initiative et continuerons à œuvrer pour un avenir meilleur, où tradition et innovation se rejoignent pour le bien-être de tous.
