Mélanger la levure, l’eau et le yaourt. Ajouter la farine, le sel et le
sucre. Pétrir env. 10 minutes. Couvrir la pâte d’un film alimentaire puis laisser reposer 1 h 30 à température ambiante.
Découper le Soumaintrain en tranches. Préchauffer le four à 270 °C. Dégazer la pâte, et la diviser en 8 boules. Aplatir chaque pâton et les déposer tour à tour dans la semoule fine sur une face seulement. Les positionner sur une plaque de cuisson. Aplatir le centre du flat Bread et former un pourtour.
Y déposer 3 belles tranches de Soumaintain puis enfourner 10 mn.
Faire tomber les fane de navet dans une poêle à feu vif.
Hacher le persil et l’ail, mettre le tout dans un petit bol et ajouter de l’huile d’olive à hauteur.
A la sortie du four, déposer sur le flatbread cuit quelques fanes de navet et un peu de persillade et d’huile. Déguster bien chaud !
