BRILLAT-SAVARIN IGP
- Du bon lait de vache entier, de la crème, quelques ferments lactiques, un soupçon de présure animale, une pincée de sel…
- Le Brillat-Savarin porte le nom d’un éminent gastronome et homme politique français Jean Anthelme Brillat Savarin à qui l’on doit cette phrase célèbre « Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque le cœur. »
- Un fromage enrichi en crème, fabriqué avec du bon lait de vache auquel on a ajouté de la crème pour une texture fondante et un goût toujours plus doux.
- Le Brillat-Savarin a obtenu son IGP le 19 janvier 2017, un signe de qualité qui garantit qu’une étape principale (fabrication et affinage) dans l’élaboration de ce fromage, a lieu dans une zone géographique spécifique.
Dégustation
- Fromage enrichi en crème, au lait de vache à pâte molle et croûte fleurie
- Croûte duveteuse de couleur blanche
- Pâte uniforme de couleur ivoire
- Odeurs de champignon et de crème fraîche
- Texture fondante et onctueuse
- Saveur légèrement acide (goût lactique) et salée
- Arômes délicats de crème et de beurre
Conseils de dégustations
- Un fromage de plateau qui ravira toutes les convives
- En morceaux dans une salade composée
- Sur des toasts passés au four
- Accord parfait avec : le Crémant de Bourgogne
- Se marie avec des vins blancs de Bourgogne (Meursault, Chablis, Crémant de Bourgogne)
Dégustation
- Fromage enrichi en crème au lait de vache à pâte molle
- Absence de croûte
- Pâte uniforme de couleur blanche
- Odeurs lactiques (lait, crème fraîche)
- Texture fraîche et crémeuse
- Goût légèrement acide (goût lactique) et salée
- Arômes délicats de crème fraîche
Conseils de dégustations
- Un fromage adapté aux sandwichs, aux salades ou encore aux bagels.
- Bref idéal pour un brunch gourmand
- Une texture et un fondant très recherchés en cuisine. En tarte ou incorporé dans une quiche, par exemple.
- Se marie avec des vins blancs de Bourgogne (Meursault, Chablis, Crémant de Bourgogne)
Nos Brillat-Savarin IGP sont disponibles :
- en affiné ou non-affiné (frais)
- en format 200g et 500g
- au lait pasteurisé et à la crème pasteurisée
B
Nos fournisseurs de fonds bois et barquettes cartons sont certifiés PEFC. En savoir plus
Notre fournisseur principal de cartons de regroupement est certifié FSC. En savoir plus
