Cheesecake au SAINT FLORENTIN

1. Dans une terrine, mélangez le Saint Florentin, la farine, les jaune d’œufs, la maïzena, 100g de sucre et le zeste de citron.
2. Délayez peu à peu avec le lait jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
3. Montez les blancs d’œufs en neige avec 100g de sucre.
4. Incorporez les délicatement à la préparation.
5. Beurrez et sucrez un moule à manquer. Versez-y la préparation.
6. Faites cuire en bain-marie au four à 180°C pendant 20 minutes, puis poursuivez la cuisson pendant 40 minutes à 120°C.