Risotto au DÉLICE DE BOURGOGNE et champignons de saison

1. Éplucher et couper finement les oignons. Les faire suer dans une casserole avec de l’huile d’olive, à feu très doux pendant 10 minutes.
2. Ajouter le riz à risotto, mélanger avec les oignons et l’huile pendant quelques minutes. Déglacer légèrement avec le vin blanc. Une fois le vin blanc évaporé, ajouter le bouillon de volaille à hauteur, et cuire jusqu’à son évaporation.
3. Découper le Délice de Bourgogne en petits morceaux et garder
4 lamelles pour le dressage. En fin de cuisson du riz, ajouter les morceaux de fromage et mélanger énergiquement.
4. Préparer les champignons de saison et les faire sauter dans une poêle avec le beurre.
5. Servir le risotto dans une assiette creuse, ajouter les champignons,quelques pousses de salade et une lamelle de Délice de Bourgogne.
Déguster !