Faire revenir quelques minutes dans du beurre les échalotes et les champignons émincés. Assaisonnez puis garnissez le fond d’un plat à gratin avec cette préparation.
Coupez les andouillettes en rondelle d’un centimètre d’épaisseur, et faites-les revenir dans une poêle.
Posez-les andouillettes sur le lit d’échalotes et de champignons.
