Les recettes

29
Mai

RECETTE : Cheese Cake au Brillat-Savarin par le chef Julien Chauvenet FOODIES

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Cheese Cake au Brillat-Savarin, Citron de Sicile, Pesto de Pistache, Légumes de Saison Une recette du chef Julien Chauvenet, du restaurant FOODIES  à Dijon Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Liste des ingrédients pour 2 personnes : Pour le sablé reconstitué: Pistaches: 20g Parmesan en poudre: 20g Beurre: 40g […]

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12
Mar

RECETTE : POIRES FEUILLETEES FARCE AU CHAOURCE ET NOIX

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Pour 8 personnes INGREDIENTS : 4 poires 300 g de pâte feuilletée 100g de CHAOURCE AOP peu affiné 100 g de cerneaux de noix 1 càc de miel 5 cl de dorure (jaune d’oeuf ou lait) PREPARATION : 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Dans un saladier mélanger le Chaource, les noix hachés et […]

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12
Mar

RECETTE : PIES POP AU SAINT FLORENTIN

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Pour 8 personnes INGREDIENTS : 2 pâtes brisées 500 g d’épinards 30 g de gingembre confit 1 SAINT FLORENTIN 1 gousse d’ail 1 càc de miel 5 cl de dorure (jaune d’oeuf ou lait) 2 càs de chips de lard hachés PREPARATION : 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Eplucher l’ail et l’écraser. Tailler […]

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09
Nov

recette : Crème caramel au lait tradition et mandarine

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Restaurant : TABLE DE GUILLAUME Chateauneuf en Auxois (21) Par le chef  GUILLAUME ROYER   Pour 6 personnes : 1 L de Lait  tradition 6 œufs 6 jaunes 100 gr de miel 150 gr de sucre cassonade 1 /4 de gousse de vanille 3 mandarines 1 orange 80 gr d’alcool de mandarine impériale   Faire tiédir […]

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17
Mai

RECETTE : Cheesecake au Brillat-Savarin x La Table d’Eole

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Une délicieuse recette fraîche et gourmande réalisée par la cheffe Blandine Velut, à faire soi-même ou à déguster au Restaurant La Table d’Eole à Brochon !   Liste des ingrédients pour 6   -200 g Brillat Savarin frais Lincet -20 g Basilic frais -12 g échalotes ciselées -200 g crème liquide -2 g de vinaigre de […]

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17
Mai

RECETTE : Pannacotta d’Asperges et Espuma Chorizo au Lait tradition Lincet x La Table d’Eole

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Une recette de saison réalisée par la cheffe Blandine Velut, à faire soi-même ou à déguster au Restaurant La Table d’Eole à Brochon !   Liste des ingrédients pour 8   -600 g d’asperges -1 L de lait tradition Lincet -10 feuilles de gélatines -sel PM -150 g chorizo fort -50 cl de crème liquide   […]

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20
Oct

RECETTE : Riz au Lait tradition Lincet x Biz’tro

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Cuisiner un riz au lait bien onctueux ne s’improvise pas ! Le chef Sébastien Henry, du Biz’Tro à Beaune nous dévoile sa propre recette pour le réussir à coup sûr !   Nombre de personnes :  15 personnes Liste des ingrédients par étape RIZ AU LAIT 1l de lait LINCET 250gr de crème 120g de riz rond […]

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14
Oct

RECETTE : Croque monsieur au Chaource, TRUITE FUMÉE et CASSIS – Lincet x BIZ’TRO

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Une recette par le chef Sébastien Henry du restaurant le Biz’Tro à Beaune : Croque monsieur au Chaource, truite fumée et cassis Nombre de personnes :  15 personnes   Liste des ingrédients par étape Pâte à Gougères 225g comté râpé 375g lait entier 375g eau 300g beurre 450g farine 15 œufs 12g fleur de sel 7g poivre […]

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19
Août

RECETTE : Comme une île flottante par le chef Takashi KINOSHITA

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Nombre de personnes :  4 personnes   Liste des ingrédients par étape   Mousse de lait 1/2 l de lait 75g de sucre 6 feuilles de gélatine glaçons QS   Crème anglaise ½ laitre 10g de fécule maizena 60g de sucre semoule ½ gousse de vanille glaçons QS   Fleurs Pavot de Californie Tagète Souci Oeillet d’Inde […]

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31
Mar

RECETTE : Pancakes au Lait de Tradition et Chaource

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Recette Facile Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Repos : 1 heure INGREDIENTS : 25 cl de Lait de Tradition 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 g de sel 2 oeuf 60 g de beurre 1 Chaource LINCET de 250g coupé en petits dés PREPARATION : Préparer la pâte à […]

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